Hace casi una década, en la terraza que fue de sus abuelos, Julio Roberto Herrera Dos Reis decidió levantar un taller de cocina para producir tomates secos, masas de pizza y otros productos que ofrecía en catering. Sin plan maestro, puso algunas mesas y llegaron amigos.
El boca a boca hizo el resto: así nació Kasa 2REIS, un huarique a puerta cerrada que funciona solo con reserva en el jirón Napo 216, en Breña.
Los Premios Summum distinguieron a Kasa 2REIS como el Mejor Huarique de Lima. Este reconocimiento cuenta con el auspicio de Apoyo Comunicación.
UNA HISTORIA, UNA PASIÓN
El nombre conserva el apellido materno de Julio, un hilo que también une su propuesta culinaria. La carta recoge herencias italianas y brasileñas con el sello peruano, gracias al trabajo conjunto de Julio y Marcia Cornejo, su cómplice y jefa de cocina.
“Nos esforzamos por mantener el ambiente familiar y cercano. Esa es la esencia de un huarique”, afirma Julio.
Entre los platos más celebrados están las pizzas rectangulares de masa fina, las trenzas de pan relleno, los ravioles rellenos de ossobuco o camote con queso crema, los ñoquis hechos desde cero, el ossobuco al vino tinto y las empanadas fritas con rellenos peruanos como lomo saltado o ají de gallina. No faltan los panes de papa amarilla con manteca de cerdo ni los encurtidos familiares.
El horno de barro da vida a lasañas y panes, mientras el bar ofrece caipiriñas auténticas y más de veinte macerados de pisco.Todo se sirve en un ambiente donde los comensales son recibidos como en casa, saludan a quienes cocinan y terminan compartiendo historias.
Julio, con memoria prodigiosa, recuerda los gustos de cada cliente y suele adivinar pedidos antes de escucharlos.
Kasa 2REIS atiende de jueves a domingo. Esos días, el equipo completo duerme bajo el mismo techo, reforzando la idea de comunidad. “Aquí la gente llega por recomendación, por amigos de amigos. Eso nos mantiene cercanos, caletas, como debe ser un huarique”, dice Julio.
El reconocimiento de los Premios Summum confirma lo que muchos ya sabían: que en Breña existe un rincón donde la cocina se funde con la amistad y la memoria. Y que ese rincón se llama Kasa 2REIS.
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