La gala de los Premios Summum 2025, considerada la cita más importante de la gastronomía peruana, coronó a los mejores restaurantes del país en su categoría principal: “Los 20 Mejores Restaurantes del Perú”. Esta lista refleja el pulso actual de la cocina nacional, con propuestas que van desde la alta cocina contemporánea hasta las picanterías tradicionales, pasando por la cocina nikkei, amazónica y tabernas criollas que forman parte de la identidad culinaria del país.
Ganador absoluto: Astrid & Gastón
El restaurante liderado por Gastón Acurio volvió a ocupar el primer lugar, consolidando su papel de pionero y referente de la gastronomía peruana en el mundo. Su propuesta de cocina peruana contemporánea sigue marcando tendencias al combinar memoria, innovación y un profundo respeto por los productos locales. Ubicado en la histórica Casa Moreyra, Astrid & Gastón no solo ofrece menús de degustación que son verdaderos relatos culturales, sino que también continúa siendo una escuela para las nuevas generaciones de cocineros.
El podio lo completaron La Mar, la cebichería insignia de Acurio que celebra los frutos del mar en su máxima expresión, y Osaka, ícono de la cocina nikkei que fusiona tradición japonesa con creatividad peruana. La lista también reconoce a exponentes de la nueva generación de la alta cocina como Mayta (Jaime Pesaque), o Kjolle (Pía León), premiada internacionalmente por su propuesta basada en insumos peruanos de distintas regiones.
En el ranking aparecen además restaurantes que rescatan tradiciones regionales y populares: Alegría Picantería Piurana (7) con su herencia norteña, Isolina, Taberna Peruana (8), convertida en un clásico de la cocina criolla de antaño, o La Picantería (14), donde la sazón popular alcanza categoría de culto. También se destaca Restaurante La Patarashca (20), de Tarapoto, como estandarte de la cocina amazónica, mostrando la descentralización de la gastronomía premiada.
La lista completa es una radiografía del Perú gastronómico:
- Astrid & Gastón (ganador)
- La Mar
- Osaka
- Mayta
- Kjolle
- Cosme
- Alegría Picantería Piurana
- Isolina, Taberna Peruana
- Costanera 700
- El Mercado
- Panchita
- Alado
- Restaurante Mérito
- La Picantería
- Fiesta Restaurant – Lima
- Amoramar
- Troppo
- Sapiens
- Chicha por Gastón Acurio
- Restaurante La Patarashca – Tarapoto
Más allá de los reconocimientos, el Top 20 de los Premios Summum 2025 es un homenaje a la diversidad culinaria peruana, que combina tradición y modernidad, costa, sierra y selva, y que continúa consolidando al Perú como uno de los destinos gastronómicos más importantes del planeta.
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